CABERNET SAUVIGNON
TRENTINO DOC

Di Marco Donati

ZONA DI PRODUZIONE
da uve Cabernet coltivate sulle soleggiate colline della Tenuta Regole di Mattarello. Sono vigneti che superano i vent’anni d’età, coltivati con il sistema tipico della pergola trentina.

VITIGNO
CABERNET SAUVIGNON 100%

TECNICA DI VINIFICAZIONE
macerazione tradizionale delle bucce, fermentazione a temperatura controllata con follature in taniche di acciaio, affinamento in barrique per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso rubino intenso
PROFUMO: gradevole, sentori terziari di frutta di bosco evoluta, erbaceo, etereo
GUSTO: secco, armonico, tannino non spigoloso, ricco di corpo e struttura
GRADAZIONE: 13% VOL.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
servire a 18° – 20° C

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
grazie all’elegante stoffa e all’austera razza, questo vino si accompagna perfettamente alle carni e ai piatti di mezzo ricchi. Inoltre si sposa con formaggi di media stagionatura.

CONSERVAZIONE E DURATA
si conserva 5 anni. Per gli amanti delle vecchie annate, il consiglio è quello di aprire la bottiglia qualche ora prima e se possibile scaraffarla.

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