PINOT NERO
CENTA

di Marco Donati

ZONA DI PRODUZIONE
da uve dei vigneti sulle colline ad un’altitudine di 450 metri a Castel Madruzzo.

VITIGNO
Pinot Nero 100%. Clone di Pinot Nero francese con grappolo spargolo e una bassissima resa per ettaro.

TECNICA DI VINIFICAZIONE
macerazione tradizionale delle bucce, fermentazione a temperatura controllata con follature in taniche di acciaio

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso rubino
PROFUMO: fruttato, con sentori particolarmente marcati di ciliegia selvatica e ribes nero
GUSTO: sapido, morbido e aromatico, con un fondo piacevolmente amarognolo
GRADAZIONE: 13% VOL.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
servire a 18° C

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
minestre, carni bianche e rosse, si esalta particolarmente con il bollito misto. Possibile abbinamento anche con pietanze a base di pesce

CONSERVAZIONE E DURATA
si beve piacevolmente nell’annata, si conserva due anni

CURIOSITA’

“..qui il frutto di bosco di bosco varietale è davvero di morbidezza e bagliore esemplare.” Luca Maroni

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